الطبق الرئيسي

 طريقة عمل المسخن الفلسطيني

مسخن فلسطيني

المقادير

الدجاج : دجاجة (مقطعة)

البصل : 1 كيلو

سماق : 3 ملاعق كبيرة

لوز : 500 غراماً (مقلي)

خبز طابون : 5 أرغفة

زيت الزيتون : كوب

الماء : نصف لتر

طريقة التحضير

يسلق الدجاج لينضج.

يقطع البصل الى مربعات صغيرة ويقلى بزيت الزيتون.

يضاف الماء للبصل لينضج لمدة 15 دقيقة.

يضاف الدجاج والسماق فوق البصل ويترك لمدة 10- 15 دقيقة لينضج.

يحضر خبز الطابون ويفرد بصينية (عدد الخبز حسب الرغبة).

يضاف على الخبز البصل والدجاج و يرش اللوز.

يدهن الخبز بقليل من زيت الزيتون من الخارج ويوضع بالفرن لمدة 7- 10 دقائق.

طبق الشوربة

شوربة الحب البيضاء

شوربة الحب البيضاء

المقادير

البصل : 2 حبة (مفروم فرماً ناعماً)

كريمة : 2 كوب (طازجة)

مرق دجاج : 3 اكواب

ملح : نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود : رشّة

زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

مسحوق الفلفل الأبيض : نصف ملعقة كبيرة

القمح : نصف كوب (الهريس / منقوع قبل ليلة)

طريقة التحضير

في قدر على النار سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل.

أضيفي الكريمة ومرق الدجاج والقمح مع التحريك جيداً.

تبلي بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، وحركي قليلاً، ثم اتركي الشوربة على نار متوسطة لحوالي 20-25 دقيقة حتى تنضج تماماً.

اسكبي شوربة الحب البيضاء في طبق التقديم وقدميها ساخنة.

طبق السلطة

طريقة عمل سلطة البطاطا الحلوة

سلطة البطاطا الحلوة

المقادير

البطاطا الحلوة : 3 حبات (متوسطة الحجم)

الثوم : 5 فصوص

الزعتر البري : 2 ملعقة صغيرة

ملح : 2 ملعقة صغيرة

فلفل أسود : ملعقة صغيرة

زيت الزيتون : 5 ملاعق كبيرة

معجون الفلفل الأحمر الحار الجاهز : 4 ملاعق كبيرة

العسل : 2 ملعقة صغيرة

عصير الليمون : 1 حبة

زيت الزيتون : 5 ملاعق كبيرة

ملح : حسب الرغبة

فلفل أسود : حسب الرغبة

الكريما الحامضة : كوب

بذور اليقطين : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)

الثوم المعمر : ملعقة صغيرة (مفروم / للتزيين)

طريقة التحضير

في صينية الفرن، نضع البطاطا الحلوة مقطعة إلى أرباع متساوية الحجم، ونضيف إليها الملح، والفلفل، والثوم، والزعتر البري، وزيت الزيتون.

تخبز في الفرن على حرارة 190 لمدة 20 دقيقة حتى الاستواء، والحصول على لون بني ذهبي.

لتحضير الصلصة: نخلط معجون الفلفل الحار مع العسل، وعصير الليمون، والملح، والفلفل، وزيت الزيتون مع التحريك.

نضيف البطاطا المشوية إلى الصلصة، ونحرك جيداً.

في طبق التقديم، نضع الكريمة الحامضة وتفرد جيداً، ثم تصف حبات البطاطا الحلوة مع صلصة الفلفل على الوجه.

تزين بالثوم المعمر وبذور اليقطين المحمص.

المقبلات

فتة الحمص بالخبز المقلي

فتة الحمص بالخبز المقلي

المقادير

 

حمص : 2 كوب (مسلوق)

الخبز العربي : 4 أرغفة (مقطع)

الزيت النباتي : كوب

زبادي : كوب

-صنوبر : نصف كوب (محمص)

الثوم : 3 فصوص

الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)

عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة

الطحينية : 4 ملاعق كبيرة

سمن : 2 ملعقة كبيرة

بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)

طريقة التحضير

سخني الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم أضيفي قطع الخبز واتركيها حتى تتحمص وتصبح ذهبية اللون.

ضعي الحمص في قدر على النار مع نصف كوب من الماء، واتركي الخليط لحوالي 10 دقائق حتى يمتص الحمص معظم كمية الماء، ثم رشي الملح، وارفعي القدر عن النار.

في وعاء جانبي، اخلطي الزبادي مع الثوم، والكمون، وعصير الليمون، والطحينة، ورشة ملح.

في قاع طبق التقديم، وزعي قطع الخبز المقلي، ثم وزعي فوقها الحمص الساخن، ثم خليط الزبادي.

سخني السمن في مقلاة على النار، ثم صُبيه على وجه الفتة، وزينيها بالصنوبر والبقدونس المفروم وقدميها.

العصير

عصير شمندر وبرتقال

عصير شمندر وبرتقال

المقادير

البرتقال : 4 حبات

الشمندر : 3 حبات

مكعبات الثلج : حسب الرغبة

طريقة التحضير

يقشر البرتقال، ثمّ يقطع إلى مربعات مع إزالة البذور.

يقشر الشمندر ويقطع.

يوضع البرتقال والشمندر في وعاء الخلاط، ثمّ يشغل إلى أن تختلط المكوّنات.

يوضع الثلج في أكواب التقديم، ويصب المزيج فوقه، ويقدم بارداً.

الحلويات

طريقة عمل مهلبية الشوكولاتة السهلة

مهلبية الشوكولاتة السهلة

المقادير

حليب : 4 اكواب (كامل الدسم)

كريمة : نصف كوب (سائلة)

سكر : كوب

نشاء الذرة : 80 غراماً

بودرة الكاكاو : كوب (غير محلى)

الفانيليا : ملعقة كبيرة (سائلة)

الفراولة : حسب الرغبة (للتزيين)

التوت البري : حسب الرغبة (للتزيين)

سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)

طريقة التحضير

في وعاء على البارد، نخلط الحليب، والسكر، والكاكاو، والنشاء، والفانيلا جيداً.

نضع الوعاء على النار مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة، أو حتى نحصل على القوام الناعم والكثافة المطلوبة.

نضيف الكريمة السائلة، ويترك المزيج مدة 5 دقائق أخرى.

يسكب المزيج في كاسات التقديم، ويترك حتى يبرد جيداً، ثم يوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.

يقدم مع حبات الفراولة والتوت البري والسكر الناعم.